一季一换的甜品，藏着我们对季节的理解

春天用青梅，夏天换白桃，秋天是柿子和桂花，冬天则留给柑橘和红酒煮梨。

我们的甜品菜单，每季都会重新写一遍。不是因为想制造新鲜感，是因为食材到了那个时间点，味道就是不一样。你吃过三月的草莓和六月的草莓，就知道我们在说什么。

甜品是一顿饭的收尾。我们希望这个收尾不是固定的套路，而是跟着季节走的。

春天的青梅

春天的时候，青梅刚上市，酸得有点冲。我们把它做成慕斯或者雪葩，刚好能接住前面几道菜的余味。那种酸是清新的，带着一点点草木气，像刚从树上摘下来。

夏天的白桃

夏天水果本身已经够甜了。白桃、无花果、杨梅，我们尽量只做最简单的处理。切好、摆好，让水果自己说话。加太多东西反而亏待了它们。你咬一口，汁水是满的，甜度是天然的，不需要我们多做什么。

秋天的柿子与桂花

秋天的甜品会暖一点。柿子配桂花，栗子搭一点点焦糖，颜色深了，味道也厚了。端上来的时候，盘子里像是落了一片秋叶。

冬天的柑橘与红酒煮梨

冬天柑橘类水果接棒。橙子、柚子、金桔，带着一点清苦的回甘。我们偶尔会煮一锅红酒梨，整间厨房都是肉桂和丁香的香气。那种甜不是直白的甜，是慢慢化开的。

每一季的甜品，其实都是那一季最好的水果在替我们讲故事。我们要做的，只是别挡着它。

这就是云庭的甜品逻辑。不追固定配方，跟着时令走。你什么时候来，吃的都是那个季节最好的东西。