Our Story
品牌故事
"好的料理不需要过多解释。食材本身的故事，就是最好的菜单。"
—— 林逸舟
云庭的起点很简单：一间老宅，八张桌子，一位相信"少即是多"的主厨。没有华丽的开场白，只有当季最好的食材，和最恰当的烹饪方式。
我们不做繁复的堆砌。每一道菜的存在，都是因为它在这个季节、这个时刻，恰好是最好的表达。菜单随季节更替，与时令食材产地保持长期合作，确保每一份食材都带着它的故事来到餐桌。
融合不是目的，而是手段。当东方的含蓄遇见西方的精准，当传统的温度遇见当代的审美，料理便有了更多可能。我们只是在这些可能性中，选择最安静的那一个。
The Chef
主厨 · 林逸舟
毕业于蓝带厨艺学院巴黎校区，先后任职于东京龙吟、哥本哈根 Noma。二十年中西融合料理实践，专注于时令食材的当代表达。
蓝带厨艺学院大文凭（Le Grand Diplôme）
曾任东京龙吟副主厨（2008-2012）
哥本哈根 Noma 发酵实验室访问研究员（2015）
中国烹饪协会创意料理专业委员会委员
Sourcing
食材溯源
我们与产地保持长期直接合作，每一份食材都可以追溯到具体的产地与人。
日本宫崎
A5 和牛
藤原牧场直供，BMS 评级 10 以上
云南香格里拉
松茸与野生菌
与当地采山人合作第十二年
福建霞浦
头水紫菜与海产
每年立冬后第一批采收
北海道
时令海胆与的鲷
根的港当日空运
Seasonal Calendar
时令食材日历
每种食材都有它最好的时刻。以下日历展示我们全年使用的核心食材及其最佳赏味期。
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
青梅
白桃
松茸
柿子
柑橘
草莓
海胆
春笋
当季非当季
Milestones
一路走来
2016
云庭在一间老宅中诞生，只有八张桌子，和一个信念：让食材说话。
2018
菜单开始随季节更替，与云南、福建、北海道等地时令食材产地建立长期合作。
2021
入选《美食与美酒》年度创意餐厅，主厨林逸舟受邀参加亚洲烹饪峰会主题演讲。
至今
云庭依然是那个不急于表达的地方，只是故事更丰富了。